Escribe el Lic. Isaías Baralt, crítico enológico desocupado.
lotomosinsodaporqueasipegamas@ubbi.com
El Jugo de Naranja recién exprimida que se sirve en el puestito de Corrientes y Montevideo puede describirse en una palabra: cítrico. O incluso en tres: Jugo de naranja. De color naranja intenso, afrutado, sorprende antes de paladearse el intenso aroma a frutos rojos del bosque, moras, guindas y arándanos, aunque también a frutos naranjas del bosque . naranjas principalmente. Un intenso bouquet a naranja, sin aristas, de textura contundente, nos permite saborear los diferentes componentes del proceso, la naranja, el acero inoxidable del exprimidor, y azúcar blanca de primera calidad. Ideal para acompaÑar pescado y carnes de caza, venados, jabalí y salchichas sauvages.
Algo similar puede decirse del Emparedado de Salchichas servido en el pintoresco .bar ambulante. del Sr. Peluca, ubicado ocasionalmente en una de las esquinas del Parque Centenario, epicentro geográfico de la ciudad de Buenos Aires. Los hot dogs servidos con mano hábil y atención un tanto desmaÑada por parte de Peluca, sorprenden por su color salmón al principio, a veces salpicado por el amarillo de la salsa mahonesa y el .color mostaza. de la mostaza, e anche ocasionalmente el catsup (siempre a elección del cliente). Inevitable llenar el olfato con el aroma a frutos rojos que emana de este vino, a frutos rojos del bosque, moras, stawberry, bayas, arándanos y papándanos principalmente y el toque agrio de los granos de mostaza presentes en el aderezo principal, y por fin el gusto sin aristas, de impacto suave al paladar, del trago mismo, ideal para acompaÑar carnes de granja y de caza: venados, ciervos, perdices, codornices, alces y Ñu.
Nos hubiera encantado aplaudir a la Bodega Morrisey por su nuevo vino, Ringleader of the Tormentors, de color plateado y textura un tanto rígida, pero el aroma a frutos sauvages de la forê (moras, guindas, melones, arándanos y papándanos, y un toque de humo, cacao y vainillas silvestres) que se despide del librito con las letras no alcanza a compensar el bouquet demasiado oscuro (las letras hablan de muertes y asesinatos, ingredientes que pueden quitarle charme a una cena en una embajada, por poner un caso) y .aristado., si cabe el término (la cajita tiene por lo menos ocho aristas, y eso que detuvimos el conteo allí). Por otra parte se intenta vendernos este vino como joven, pero Morrisey está alcanzando el cincuentenario, lo que nos despierta dudas acerca de la veracidad del anunciado lanzamiento. Puede servirse en algunas ocasiones, acompaÑado de carnes de caza, perdices, venados, jabalíes y leones y elefantes, que también son de caza.
Sin embargo, una agradable sorpresa ha partido de la Lluvia de Hoy a la Madrugada, de color suave, transparente, con un toque de .hollín urbano. que la tigne de amarillo en el fondo de la copa. De inteso aroma a arándanos, papándanos, repámpanos e Intríngulis Chíngulis, y un suave touché de humo y madera y basura, este vino inunda el paladar de humedad y frescura, lo mismo que la calle y las alcantarillas y algunas residencias de personas. Es de esperar, sin embargo, que la producción de este vino pudiera limitarse en su próxima edición, para evitar evacuaciones y anegaciones que tanto daÑo le hacen a la enología actual. AcompáÑese con pescado, vaca, cerdo, pato y carnes de caza, leones (o lyons), elefantes e anche monos, orangutanes, gorilas en la niebla, mandriles, macacos aulladores y papiones cinocéfalos.
El elegido de la semana tiene que ser, y cuando digo .tiene., quiero decir .debe., o .está obligado a., el Arándano. Un vino en forma esférica, de intenso colour a arándano y un suave, sutil aroumme a arándanos y papándanos, pero también a otros frutos rojos del bosque, aunque el arándano no es rojo, pero c.est la vie, n.est pas?, guindas, moras, que tampoco son rojas, strawberry, raspberry beret y boysenberry, y un toque de humo y chocolate y maní y torta, y un fuerte vaho a petit frommage Adler. Bouquet: a arándanos . en este sentido esperamos que la próxima edición aporte algún touché sorpresa . y una textura ideal para acompaÑar elefantes, leones, tigres de bengala, osos (ursos) panda, chachalupios y otros animales en extinción con los que vestimos nuestra mesa tan seguido (tenemos un convenio especial con Fundación Vida Silvestre).
Desde nuestra modesta aunque no por ello con menos charme habitación en la Clínica para los Muy Muy Nerviosos Dr. Boysenberry . estamos reponiéndonos (yo) de un lamentable incidente con un vino de cajita que nos hicieron probar por error, como una boutade -, ¡cheers!
Publicado a las 01:39
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