El lector Fernando Angiolini denuncia que “cuando se compra una ristra de chorizos para la parrilla, se puede observar la existencia de un pequeÑisimo choricito localizado entre dos chorizos, el cual esta anudado por ambas puntas. Lejos de tratarse de una aberración de la naturaleza (o de una mezquindad del maestro choricero) cumple una importante función a la hora de las brasas: ocurre que cuando la ristra es muy grande o se quiere ensartar en un pinche , esta debe ser cortada a intervalos regulares para poder acomodarla. Y allí mucha gente corta la ristra a un lado o al otro del choricito en cuestión, cometiendo un grave error: esto provoca que se destruya el nudito de piolin que mantiene armado al chorizo mayor. Esto provoca que cuando el fuego comienza a actuar, el chorizo mayor comience a perder material, quedando como eviscerado sobre la parrilla y por ende inutilizado. Lo que hay que hacer es cortar el minichoricito exactamente por su ecuador, quedando un nudito de piolin a un lado y al otro, protegiendo la integridad física de los chorizos mayores adyacentes. Sirva esto de homenaje al pequeÑo y siempre despreciado ‘choricito’ que se inmola de esta forma para permitir que sus hermanos mayores lleguen a buen puerto dentro del choripán.”
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